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Oferta de empleo
JEFE DE COCINA
| Fecha de la oferta: | 03-12-2008 |
| Nombre de la empresa: | HOTEL SPA A QUINTA DA AUGA |
| [ Mostrar más información ] |
Ubicación
| Población: | Santiago De Compostela |
| Provincia: | A Coruña |
| País: | España |
Descripción
| Puesto vacante: | JEFE DE COCINA | |
| Categorías: |
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| Número de vacantes: | 1 | |
| Descripción de la oferta: | Se necesita incorparar para hotel de 4* GL con servicio de restaurante a la carta y banquetes, de nueva apertura en Santiago de Compostela, Jefe de Cocina. Competencias genéricas: orientación al cliente, búsqueda de información, búsqueda de nuevas oportunidades de negocio, iniciativa, preocupación por el orden y la calidad, preocupación por el desarrollo de las personas, gestión adecuada de su equipo de trabajo Competencias específicas: planificación y organización del área de cocina (carta y banquetes), llevar la gestión económica de la cocina (costes de MP y personal), confeccionar ofertas gastronómicas junto con la dirección, organizar los diferentes servicios, conocer y desarrollar la cocina regional de Galicia, así como la nacional y cocina creativa, conocer las técnicas para el aprovisionamiento, manipulación y conservación de alimentos, conocer el protocola y las normas de atención al cliente definidas por la empresa. * Funciones y responsabilidades - Controlar y coordinar el trabajo en cocina. - Controlar la entrada de mercancía, tanto en productos perecederos como no perecederos. - Intervenir en todas las partidas que integran su departamento - Semanalmente, controlar el relevé de existencias de las cámaras - Controlar la fecha y hora de entrada de los pedidos. - Diariamente controlar las temperaturas de las cámaras y los productos perecederos que entran - Supervisar la mise en place de cocina - Elaborar los platos que se van a servir tanto en los menús como en la carta - Dirigir y comprobar la elaboración y presentación de la comida - Formar al personal en todo lo referente a la elaboración de los platos - Proponer a la gerencia las mejoras que estime oportunas - Avisar al gerente de las averías, llevando un seguimiento de las reparaciones - Al finalizar el servicio, contrastar el relevé de cocina con las ventas - Gestionar los pedidos en función de las necesidades de los stocks mínimos fijados - Hacer respetar las normas de uniformidad e higiene - Respetar las normas establecidas por los protocolos de APPCC |
Requisitos
| Estudios mínimos: | Formación Profesional Grado Superior |
| Experiencia mínima: | De 3 a 5 años |
| Requisitos mínimos: | * Formación académica: Título de FP en el área o formación especializada demostrable en cocina * Conocimientos a valorar: - Bases fundamentales de cocina (métodos de cocción, organización, etc) - Cocina de productos de la tierra - Cocina de banquetes - Nuevas técnicas y presentaciones de cocina - Control de stocks - Realización de inventarios - Conocimientos mínimos de servicio en sala - Conocimientos de gestión de cocina (escandallos) - Habilidad en el trato con los proveedores - Conocimientos en cocina al vacío y regeneración - Gestión de equipos - Seguridad e higiene en el trabajo * Informática a nivel usuario: Office, Internet, Correo Electrónico y programas de gestión hostelera (compras, escandallos, ratios) * Idiomas: Español, Gallego. (Se valorará inglés) * Experiencia: Mínimo 3 ó más años en puesto similar |
| Requisitos deseados: | Se valorará muy positivamente haber participado en aperturas |
Contrato
| Jornada laboral: | Completa |
101 personas inscritas en esta oferta